Говяжий фарш 400 г
Капуста белокочанная 800 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Соевый соус 60 мл
Чеснок дольки 8 шт.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Дрожжи свежие 40 г
Молоко 50 мл
Сахар-песок 50 г
Мука пшеничная 710 г
Яйцо куриное 2 шт.
Растительное масло 70 мл
Соль 1 ч.л.
Пян-се представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Распространённый в основном в Казахстане и в Дальневосточном регионе России. В основе пян-се лежат блюда корейской кухни. Но в Корее его не производят. Едят пян-се горячим.
Ингредиенты 1-го этапа:
Говяжий фарш 400 г 400 г говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.
Ингредиенты 2-го этапа:
Капуста белокочанная 800 г Лук репчатый (100г) 2 шт.
Соевый соус 60 мл
Чеснок дольки 8 шт.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Капусту шинкуем солим и сильно мнем, потом добавляем лук который мелко крошим, добавляем раздавленный чеснок, соевый соус в количестве 4 ст. ложек. Перчим по вкусу. После чего добавляем обжаренный говяжий фарш и оставляем мариноваться.
Ингредиенты 3-го этапа:
Дрожжи свежие 40 г Молоко 50 мл
Сахар-песок 50 г
Мука пшеничная 70 г
Ставим опару, берем 40 грамм свежих дрожжей, разводим их в 50 гр теплого молока или воды, добавляем 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки. Ставим в теплое место чтобы поднялась.
Ингредиенты 4-го этапа:
Яйцо куриное 2 шт. Мука пшеничная 640 г
Растительное масло 70 мл
Соль 1 ч.л.
На опаре замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и еще тесто не должно быть крутым. Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем. Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.
Фарш отжимаем, тесто разделываем на лепешки.
Выкладываем начинку. 
Складываем пян-се посередине и скрепляем. 
Теперь скрепляем противоположные концы.
В пян-се не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.
Макаем дно пян-сев в растительное масло и выкладываем на решётку пароварки. Ставим в подготовленную пароварку. Вода должна кипеть. Накрываем крышкой в моем варианте комби-миской. У меня готовиться сразу два ряда пян-се. Варим в течении 40 минут. Крышку не открываем, чтобы тесто не опало.
Вынимаем пян-се из пароварки аккуратно, чтобы не порвать тесто. Надрезаем, в разрез выкладываем морковь по корейски.
Приятного аппетита.
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии