Баклажаны 600 г
Оливковое масло 80 мл
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Говяжий фарш 600 г
Вино белое сухое (столовое) 200 мл
Помидоры красные 400 г
Соль морская 1 ч.л.
Петрушка сушеная 2 ч.л.
Корица молотая ½ ч.л.
Сахар коричневый 5 г
Картофель 600 г
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 40 г
Сливочное масло 50 г
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
Ингредиенты 1-го этапа:
Баклажаны 600 г Оливковое масло 20 мл
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
Ингредиенты 2-го этапа:
Лук репчатый (100г) 1 шт. Оливковое масло 20 мл
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
Ингредиенты 3-го этапа:
Говяжий фарш 600 г Вино белое сухое (столовое) 200 мл
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
Ингредиенты 4-го этапа:
Помидоры красные 400 г На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
Ингредиенты 5-го этапа:
Соль морская ½ ч.л. Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
Ингредиенты 6-го этапа:
Петрушка сушеная 2 ч.л. Корица молотая ½ ч.л.
Сахар коричневый 5 г
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
Ингредиенты 7-го этапа:
Картофель 600 г Соль морская ¼ ч.л.
Оливковое масло 40 мл
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
На картофель выложите фарш, разровняйте.
Сверху положите запеченные баклажаны.
Ингредиенты 11-го этапа:
Молоко 500 мл Мука пшеничная 40 г
Сливочное масло 50 г
Соль морская ¼ ч.л.
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Залейте все соусом бешамель. Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.
Приятного аппетита!
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии