Ньокки с тыквой и картофелем (видео)

Ингредиенты для ньокков с тыквой и картофелем

картофель — 400 г
тыква — 400 г
мука — 140 г
картофельный крахмал — 1,5 ст.л.
среднее яйцо — 1 шт.
желток — 1 шт.
сливочное масло — 2 ст.л.
тертый мускатный орех — на кончике ножа
соль
тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи

Способ приготовления ньокков с тыквой и картофелем

Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15-20 мин., в зависимости от сорта.
Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25-35 мин.
Со сварившегося картофеля слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель. Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Никогда не пользуйтесь для этого блендером — он превратит картофель в липкую массу — только толкушкой, ситом или райсером.
Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте. Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте­ желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто.
Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Доведите до кипения воду в широкой кастрюле, посолите. Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут, выловите шумовкой, дав стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром.



Приятного аппетита!