Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты для картофельной запеканки с фаршем и грибами

картофель — 1 кг
морковь — 2 шт.
лук — 1 головка
фарш — 0,4 кг
грибы — 0,3 кг
яйцо — 1 шт.
молоко — 0,5 стакана
соль, специи

Способ приготовления картофельной запеканки с фаршем и грибами

Приготовим "начинку" нашей запеканки.
Для этого займемся грибами. В данном рецепте замороженные опята. Но можно использовать и любые другие грибы: шампиньоны или вешенки, можно брать как замороженные, так и свежие.
Опята отвариваем до готовности (примерно 20 минут).
Луковицу режем квадратиками и поджариваем на сковороде.
Вареные и нарезанные опята отправляем на сковороду к луку. Фарш жарим на отдельной сковороде. Добавляем к фаршу одну тертую морковку. Кладем специи — соль, паприку. Все перемешиваем и жарим до готовности фарша (10-15 минут).
Теперь делаем основу запеканки. Отвариваем оставшуюся морковь и картофель.
Вареные овощи мнем толкушкой до состояния пюре. Благодаря морковке пюре приобретает яркий оранжевый оттенок и сладковатый привкус. Добавляем в пюре молоко, которое лучше сначала немного подогреть. И половину взбитого яйца для того, чтобы запеканка была более прочной и не разваливалась. Все хорошо перемешиваем.
Выкладываем 1/3 картофельной массы в форму для выпечки. Затем кладем слой грибов. Опять слой картофеля. Сверху — мясной фарш. Завершающий слой опять картофельный.
Смазываем запеканку оставшимся взбитым яйцом.
Отправляем в духовку и запекаем при температуре 150 градусов примерно 30 минут до образования корочки.

Приятного аппетита!