Баклажаны по-португальски

Ингредиенты для баклажанов по-португальски

баклажаны — 200 г
репчатый лук — 20 г
масло сливочное — 6 г
помидоры — 100 г
чеснок зеленый — 3 г
сахар — 2 г
мука — 8 г
сало топленое — 8 г
сухари — 2 г
брынза — 30 г
чабрец, перец молотый, лист лавровый, соль — по вкусу

Способ приготовления баклажанов по-португальски

Небольшие баклажаны нарезать кружочками или вдоль в виде листов толщиной в 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито, дать воде стечь, посолить и положить на 20 минут под пресс. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на масле, добавить разрезанные пополам помидоры, мелко нашинкованные перья зеленого чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить пока соус не загустеет (примерно полчаса).

Затем через сито. Баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и поджарить в сале. Налить немного соуса на дно порционного глиняного горшочка, уложить слой ломтиков брынзы, сверху кружочек — баклажанов, затем снова брынзу и баклажаны до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать в горшочке.

Приятного аппетита!