Баклажаны 3200 г
Болгарский перец (грунтовой) 3200 г
Помидоры красные 1600 г
Лук репчатый (100г) 6 шт.
Кинза (кориандр) 100 г
Смесь перцев ½ ч.л.
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло 80 мл
Уксус бальзамический 30 мл
Соль морская ½ ч.л.
Тахина (тхина, кунжутная паста) 40 г
Что может быть лучше, чем еда приготовленная из сезонных продуктов. Вот и сейчас, когда на каждом углу продаются такие красивые баклажаны, самое время побаловать себя и близких каким-нибудь блюдом из них. Тем паче, что рядом с баклажанами на прилавке лежат сочные сладкие перцы и ароматные помидоры. Ну а внести в такое сезонное блюдо небольшой экзотический штрих, думаю, тоже не возбраняется!
Ингредиенты 1-го этапа:
Баклажаны 800 г Болгарский перец (грунтовой) 800 г
Помидоры красные 400 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Овощи вымыть, вытереть насухо и смазав растительным маслом уложить на противень, застеленный пергаментом.
Ингредиенты 2-го этапа:
Баклажаны 800 г Болгарский перец (грунтовой) 800 г
Помидоры красные 400 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Поместить противень с овощами в разогретую духовку и запекать в течение 25 минут при температуре 250 градусов. Режим — гриль с обдувом.
Ингредиенты 3-го этапа:
Баклажаны 800 г Болгарский перец (грунтовой) 800 г
Помидоры красные 400 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Достать противень из духовки. Дать овощам остыть и очистить их. Со смазанных маслом и запеченных овощей, шкура снимается очень легко. Если есть возможность запечь овощи на углях, это надо сделать обязательно. Вкус у овощей станет многократно лучше.
Ингредиенты 4-го этапа:
Баклажаны 800 г Очищенные баклажаны сложить в стеклянную миску и порубить деревянными или пластиковыми лопатками. То, что в металлической миске и при измельчении металлическим ножом баклажаны темнеют, даже и упоминать не буду — это общеизвестный факт.
Ингредиенты 5-го этапа:
Помидоры красные 400 г Болгарский перец (грунтовой) 800 г
Помидоры и перцы нарезать мелким кубиком и добавить в миску к баклажанам. Сок от нарезанных овощей, также слить в миску.
Ингредиенты 6-го этапа:
Кинза (кориандр) 100 г Смесь перцев 0.5 ч.л.
Мелко порубить кинзу и добавить в миску к овощам. Приправить свежемолотой смесью 5 перцев. Перемешать
Ингредиенты 7-го этапа:
Чеснок дольки 3 шт. Оливковое масло 80 мл
Уксус бальзамический 30 мл
Соль морская 0.5 ч.л.
Тахина (тхина, кунжутная паста) 40 г
Влить в чашу блендера оливковое масло и бальзамик. Положил запеченный лук и очищенный чеснок. Добавил тахину (кунжутная паста) и соль. Измельчить. Заправка должна получиться по консистенции как густая сметана.
Смешать заправку с овощами. Выправить вкус на соль-перец и убрать в холодильник на некоторое время.
Употреблять сию закуску лучше всего в охлажденном виде. Она прекрасно подойдет как гарнир к мясу так и в качестве заправки к макаронным изделиям. Про сандвичи, брускеты и прочие хитрые бутерброды, я даже и упоминать не стану! 
Приятного аппетита!
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии