Жареная свинина с пятью китайскими специями

Есть такая замечательная ароматная китайская смесь — 5 специй. Она состоит из равных частей бадьяна, корицы, семян фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца.

Блюдо вкусное и ароматное. Отлично сочетается с рисом и разными вариациям лапши — пшеничной, рисовой, соевой, гречневой. Кстати, вы можете заменить свинину на курицу или говядину — это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты для жареной свинины с пятью китайскими специями

свиная вырезка — 600 г
стебель сельдерея — 2 шт.
крупная луковица — 1 шт. (или 3 мелких)
чеснок — 4 зубчика
небольшой перчик чили — 1 шт.
смесь 5 специй — 1 ч.л.

Для соуса

белое вино — 3 ст.л.
темный соевый соус — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
устричный соус — 2 ст.л. (если нет — заменяем аналогичным объемом соевого, при этом меняется вкус, но не критично)
картофельный крахмал — 2 ч.л. (или вдвое больше кукурузного)

Способ приготовления жареной свинины с пятью китайскими специями

Вырезку зачищаем от жира и пленок. Нарезаем на небольшие тонкие кусочки.

Сельдерей нарезаем на тонкие ломтики по диагонали. Лук нарезаем на 8-12 долек в зависимости от размера луковиц.

Смешиваем все ингредиенты для соуса.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, примерно 3 минуты.

Перекладываем на тарелку. Увеличиваем нагрев до сильного.

В несколько партий обжариваем до золотистого цвета мясо, по минуте на партию. Кусочков в сковороде не должно быть слишком много, иначе мясо будет не жариться, а тушиться в собственном соку.

Все обжаренное мясо возвращаем в сковороду.

Мелко рубим перчик и чеснок.

Добавляем в сковороду к мясу вместе со смесью специй. Жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем соус и готовим до загустения, еще 1-2 минуты. При необходимости добавляем по вкусу лимонный сок. Посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и подаем.

Приятного аппетита!