Свинина, тушенная с капустой a la гуляш

От гуляша в этом рецепте — только паприка и сметана. Но уже это придает блюду "тот самый" венгерский стиль. Рагу получается очень вкусным. Его хорошо подавать с лапшой или с картофельными ньокки. Да и с обычным отварным картофелем оно тоже будет прекрасно гармонировать.

Для приготовления подходит свиная лопатка или окорок. При желании вы можете взять и говядину, но в паре с квашеной капустой свинина сыграет лучше.

Ингредиенты для свинины, тушенной с капустой a la гуляш

свиная лопатка или окорок — 1 кг
луковица — 1 шт.
бекон (сырокопченая или варено-копченая грудинка) — 100 г
чеснок — 1 зубчик
молотая сладкая паприка — 1 ст.л. с горкой
томатная паста — 1 ст.л. с горкой
куриный бульон или вода — 400-500 мл
квашеная капуста (если слишком кислая — промыть и дать воде стечь) — 350 г
помидоры — 2 шт.
сметана — 2 ст.л.
нарубленная зелень петрушки — 2 ст.л.

Способ приготовления свинины, тушенной с капустой a la гуляш

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус. Лук нарезаем полукольцами. Бекон режем кубиками, чеснок мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты на партию.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем бекон и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем паприку.

Размешиваем и жарим 1 минуту.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Вливаем бульон, размешиваем и доводим до кипения.

Обжаренное мясо кладем в кастрюлю с толстым дном. Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавляем капусту. Солим по вкусу, доводим до кипения. Тушим под крышкой на минимальном огне до готовности мяса.

Добавляем в кастрюлю нарезанные кубиками томаты, прогреваем в течение 2 минут. Добавляем сметану и петрушку, размешиваем, доводим до кипения и выключаем.

Подаем.

Приятного аппетита!