Экзотический шегединский гуляш

свинина (окорок или лопатка) — 800 г
средние красные луковицы — 2 шт.
порошок карри — 1 ч.л.
зира — 1 ч.л.
молотый чили — 1/4 ч.л.
молотый кориандр — 1/2 ч.л.
молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
сушеный чеснок — 1/2 ч.л.
мелко нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.
томатная паста — 1 ст.л.
квашеная капуста — 300 г
ананасовый сок — 300 мл
белое сухое вино — 200 мл
ананас (свежий очищенный или консервированный) — 150 г
соль и сахар — по вкусу
сметана — 2 ст.л.
небольшой пучок базилика

Способ приготовления экзотического шегединского гуляша

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Кусочкам на сковороде не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку, и никакой корочки у вас не получится.

Перекладываем мясо на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду нарезанный кубиками лук.

Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем специи и имбирь, жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем 1 ч.л. сахара и столько же соли, кладем томатную пасту. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем капусту, ананасовый сок и вино.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до интенсивности чуть сильнее слабого и тушим с открытой крышкой около 40 минут, до мягкости свинины. Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанный кубиками ананас и нарубленный базилик.

Готовый гуляш подаем со сметаной и дополнительной порцией свежего нарубленного базилика.

Приятного аппетита!