Шпинатные тефтели с перечным соусом

Сами тефтели не жарятся на сковороде, а запекаются в духовке, поэтому блюдо выходит вроде как более-менее здоровое. Хотя никто не запрещает вам при желании обойтись сковородой, если духовки нет или раскочегаривать ее попросту не хочется.

Ингредиенты для шпинатных тефтелей с перечным соусом

замороженный шпинат (разморозить и сцедить жидкость) — 200 г
мясной фарш — 800 г
яйцо — 1 шт.
дижонская горчица (можно использовать обычную столовую острую) — 1 ст.л.
натертый пармезан — 50 г
белый тостовый хлеб без корки — 3 ломтика
крупный сладкий перец — 2 шт.
средняя луковица — 1 шт.
томаты в собственном соку — 400 г
сливочное или растительное масло — 50 г
соль и молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления шпинатных тефтелей с перечным соусом

Хлеб кладем в блендер и размалываем в крошку. Перекладываем в миску, добавляем фарш, шпинат, горчицу, яйцо, сыр, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Формируем из фарша тефтели размером с крупный мандарин. У меня получилось 24 штуки. Кладем на застеленный фольгой и смазанный растительным маслом противень.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 35-40 минут, до готовности.

Пока запекаются тефтели, готовим соус. Лук мелко рубим. В сотейнике разогреваем растительное или сливочное масло. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Тем временем кладем в блендер очищенный сладкий перец и томаты вместе с соком. Перемалываем не очень мелко.

Выливаем массу в сотейник к луку, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут, пока кусочки перца не станут мягкими.

Подаем тефтели с соусом и картофельным пюре.

Приятного аппетита!