Свинина с кориандром в красном вине

Ингредиенты для свинины с кориандром в красном вине

свиной окорок или лопатка * — 800 г
красное сухое вино (полусладкое НЕ подходит) — 500 мл
молотый кориандр — 1 ст.л.
корица — 2 палочки
черный молотый перец — 1/2 ч.л.
соль — по вкусу
растительное масло для жарки
крупная луковица — 1 шт. или горсть мелких жемчужных

* Блюдо можно готовить из говядины, но время тушения при этом увеличится до полутора-двух часов.

Способ приготовления свинины с кориандром в красном вине

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску. Добавляем кориандр, корицу, соль и перец.

Вливаем вино и перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.

Вынимаем мясо из миски, промакиваем насухо бумажными полотенцами.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход.

Перекладываем мясо в огнеупорный горшок или кастрюлю, вливаем оставшийся винный маринад. Доводим до кипения на плите, затем накрываем крышкой и переставляем в разогретую до 200 градусов духовку. Тушим до мягкости мяса, 50-60 минут. Примерно на середине тушения закладываем крупно нарезанный лук (жемчужный кладем целиком) и при необходимости досаливаем жаркое.

Подаем с картофелем, рисом или другим гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!