Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки (швед. Köttbullar — шёттбулляр, также шведские тефтели (часто искажается как Коттбуллар) — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни.

Ингредиенты для шведских фрикаделек

брусника (свежая или замороженная, можно консервированную в собственном соку) — 250 г
сахар — 2 ст.л.
пищевой крахмал — 1 ч.л.
соль, перец — по вкусу
яйцо — 1 шт.
молоко — 125 мл
хлеб для тостов — 3 ломтика
репчатый лук — 1 головка
смешанный мясной фарш — 500 г
растительное масло — 2-3 ст.л.

Способ приготовления шведских фрикаделек

Бруснику переберите и вымойте (или оттайте). Добавьте 5-6 столовых ложек воды и 2 столовый ложки сахара и в накрытой крышкой кастрюле кипятите примерно 5 минут (баночную бруснику переработайте аналогичным образом, не сливая сок, но не добавляя сахар). Крахмал размешайте с 2 столовыми ложками воды, подмешайте к ягодам и кипятите еще 2 минуты. Слегка приправьте солью, перцем, сахаром и остудите.
Нарежьте кубиками хлеб для тостов и замочите в теплом молоке на 10 минут. Лук очистите, нарежьте кубиками и замесите с фаршем, размоченным хлебом, и яйцом. Посолите, поперчите. Слепите 20 маленьких тефтелей.
Разогрейте в большой сковороде масло и на среднем огне обжарьте тефтели — по 10 минут со всех сторон. Подавайте с брусникой и отварным картофелем.

"В рецепте не хватает соуса!" -
... наверняка скажут те, кто пробовал шведские тефтели в ресторане IKEA. В Швеции это блюдо подают как с соусом, так и без него! Так что никакой ошибки нет. Если вы настаиваете на соусе, удалите оставшийся после обжаривания тефтелей сок, оставив только 2 столовые ложки. Затем всыпьте на сковороду 1 столовую ложку муки и пассеруйте до светло-коричневого цвета. Добавьте 300 мл бульона и 100 г сливок для взбивания. Кипятите, помешивая, 5 минут. Приправьте солью и перцем.

Приятного аппетита!