Сациви из курицы

куриные бедра — 6 шт. или целая курица весом около 1,7 кг
крупная луковица — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
очищенные грецкие орехи — 150 г
средний пучок кинзы
чеснок — 5-6 зубчиков
хмели сунели — 1 ч.л.
молотый кориандр — 1/2 ч.л.
имеретинский шафран — щепотка
соль — по вкусу

Способ приготовления сациви из курицы

Курицу разделываем на части, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она прикрывала курицу на палец. Солим. Доводим до кипения и варим на небольшом огне, периодически снимая пену, 20-25 минут.

Лук рубим не очень мелко. В сковороде на небольшом огне растапливаем масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Подваренную курицу вынимаем из бульона. Бульон процеживаем. Куски курицы кладем к луку, вливаем около 200 мл бульона. Тушим 15 минут.

Тем временем кладем в блендер орехи, чеснок, листья кинзы и специи. Вливаем немного бульона.

Перемалываем до состояния пасты — чем мельче тем лучше. Вынимаем из сковороды курицу, кладем соус и перемешиваем.

Курицу освобождаем от кожи и костей. Мясо разбираем на небольшие кусочки и возвращаем в соус. Прогреваем 3-5 минут и выключаем. Даем полностью остыть и подаем.

Приятного аппетита!