Рецепт на Новый год: Утка в соево-апельсиновой глазури

утка, весом около 1,5 кг — 1 шт.
апельсины — 2 шт.
небольшой кусочек имбиря
соль — по вкусу
смесь "5 специй" (молотые корица, бадьян, фенхель, сычуаньский перец и гвоздика в равных долях) — 2 ч.л.
чеснок — 2 зубчика
темный соевый соус — 2 ст.л.

Способ приготовления утки в соево-апельсиновой глазури

Натираем цедру апельсинов на мелкую терку, кладем в миску. Сами апельсины разрезаем на 4-6 частей каждый. Очищенный имбирь нарезаем тонкими ломтиками.

К цедре добавляем соевый соус, натертый чеснок, соли и 1 ч.л. пряной смеси. Перемешиваем.

Внутреннюю полость утки натираем солью, кладем в нее апельсины и имбирь. Связываем утке ноги так, чтобы полость была прикрыта.

Натираем утку солью и 1 ч.л. смеси "5 специй" снаружи. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем в течение 20 минут. Вынимаем, смазываем кисточкой соевым маринадом. Возвращаем в духовку, снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать утку до готовности, еще около 60-70 минут. В процессе еще пару раз смазываем маринадом.

Готовой утке даем отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем подаем.

Приятного аппетита!