Куриные грудки в сырной панировке с томатным соусом

Это достаточно легкий, почти диетический вариант горячего блюда для дневной или вечерней трапезы. Грудки запекаются в духовке, что не требует использования лишнего жира. К тому же, в данном случае панируется только одна сторона котлеты. Соус можно готовить специально под это блюдо либо использовать заранее приготовленный.

Ингредиенты для куриных грудок в сырной панировке с томатным соусом

белый хлеб без корки — 2 ломтика
тертый пармезан — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
мука — 2 ст.л.
яйцо — 1 шт.
куриное филе — 4 шт.
тертый сыр — 100 г
соль и перец — по вкусу

Для соуса

томаты в собственном соку — 800 г
чеснок — 1-2 зубчика
пара веточек базизилка (нужны только листья)
соль — по вкусу

Способ приготовления куриных грудок в сырной панировке с томатным соусом

Хлеб, пармезан и оливковое масло кладем в чашу блендера. Рубим в крошку. Слегка подсаливаем.

Яйцо слегка взбиваем вилкой.

Грудки солим и перчим по вкусу. Обваливаем с одной стороны в муке.

Эту же сторону обмакиваем в яйцо.

Затем панируем в крошках.

Кладем запанированное филе на решетку, установленную над формой для запекания. Если нет такой возможности — просто кладем в форму панировкой вверх.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем около 10-12 минут, пока не зарумянится панировка, а филе не станет насквозь матовым. Важно не передержать грудки в духовке во избежание сухости! За 5 минут до готовности слегка посыпаем тертым сыром.

Пока запекаются грудки, готовим соус. Для этого кладем томаты в сотейник и разминаем их руками или деревянной ложкой. Добавляем рубленый чеснок, базилик, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим с открытой крышкой на среднем огне около 8-10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Подаем готовые грудки с соусом.

Приятного аппетита!