Куриные рулетики с полентой и сливочным базиликовым соусом

Для рулетов

куриное филе — 4 шт.
фета — 50 г
базиликовый песто — 3 ст.л.
соль и перец по вкусу

Для соуса

жирные сливки (от 30% и жирнее) — 250 мл
голубой сыр — 30 г
натертый пармезан или аналогичный сыр — 20 г
пара веточек зеленого базилика (только листья)
соль по вкусу

Для гарнира

полента — 1 стакан (250 мл)
молоко — 1 стакан
вода — 2,5 стакана
натертый пармезан или аналогичный сыр — 25 г
жирные сливки — 50 мл
соль по вкусу

Способ приготовления куриных рулетиков с полентой и сливочным базиликовым соусом

Готовим рулетики. Каждое филе кладем на доску и надрезаем вдоль параллельно поверхности доски так, чтобы получился кармашек.

Смазываем филе внутри песто.

Кладем раскрошенную фету.

Складываем филе и закалываем зубочисткой или перевязываем ниткой.

Обжариваем на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока рулетики доходят до готовности, готовим соус. Вливаем в ковшик сливки и на среднем огне доводим их до кипения. Добавляем раскрошенный голубой сыр и натертый пармезан. Готовим, помешивая, до растворения сыра и легкого загустения соуса, около 3-5 минут. Добавляем по вкусу соль, снимаем соус с огня. Добавляем листья базилика и перемалываем соус блендером до однородности. Сохраняем теплым.

В кастрюле доводим до кипения смесь молока и воды с добавлением соли. Постоянно помешивая венчиком, добавляем в жидкость поленту и варим, помешивая, до загустения и готовности крупы. Снимаем с огня, добавляем сливки и натертый сыр.

Тщательно перемешиваем.

Готовые рулетики освобождаем от ниток/зубочисток, нарезаем на длинные косые ломтики. Подаем с полентой и соусом.

Приятного аппетита!