Рецепт — Профитроли с печенью

Ингредиенты для профитролей с печенью

мука — 180 г
масло сливочное — 100 г
яйца — 4 шт.
вода — 250 мл
печень куриная — 350 г.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сметана — 4 ст. л.
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — 0.3 ч.л.

Способ приготовления профитролей с печенью

В небольшой кастрюле довести до кипения воду, добавить сливочное масло и соль (0,5 ч.л.). Огонь немного уменьшить, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Держать на плите еще 2-3 минуты, затем кастрюлю отставить в сторону, немного остудить. По одному вбить яйца, тщательно перемешивая тесто.
Противень смазать маслом. Тесто выкладывать столовой ложкой в виде шариков размером с крупный грецкий орех. Духовку разогреть до 180 градусов. Профитроли выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.
Печень промыть, удалить жилки. Обжарить на растительном масле. Лук мелко нарубить, морковь натереть. Овощи сложить в сковороду с печенкой. По вкусу приправить солью и перцем. Готовить еще 5-7 минут, часто помешивая. Печень измельчить в блендере, добавить сметану. Если необходимо, добавить соль.
Остывшие профитроли разрезать на 2 части, наполнить начинкой и соединить половинки.

Приятного аппетита!