Лазанья с мясом и лесными грибами

Для мясного соуса

мясной фарш — 800 г
средняя луковица — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
томаты в собственном соку — 400 г
соль и перец — по вкусу

Для грибного соуса

сливочное масло — 60 г
мука — 2 ст.л.
молоко — 500 мл
рикотта — 250 г
соль — по вкусу
лесные грибы — 400 г
средняя луковица — 1 шт.
тимьян — 2-3 веточки

моцарелла — 300 г
сухие листы для лазаньи

Способ приготовления лазаньи с мясом и лесными грибами

Листы для лазаньи заливаем кипятком и оставляем. Важно следить, чтобы листы не слиплись.

Готовим белый соус.

В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и жарим, помешивая, до слегка золотистого цвета.

Постоянно мешая венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко. Варим, помешивая, до закипания, затем, все так же помешивая, до загустения соуса.

Снимаем с огня, добавляем рикотту и перемешиваем.

Кладем на поверхность соуса пищевую пленку, чтобы верхний слой не заветрился.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем 1 мелко нарубленную луковицу и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и веточки тимьяна. Жарим, помешивая, 5-6 минут. Солим и перчим по вкусу.

Вынимаем тимьян. Добавляем к грибам 2/3 объема белого соуса и перемешиваем.

Готовим мясной соус. Мелко рубим луковицу. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока он не потеряет розовый цвет.

Добавляем размятые томаты вместе с соком. Тушим до легкого загустения соуса.

Собираем лазанью. На дно формы кладем пару ложек оставленной трети белого соуса и размазываем. На него кладем листы лазаньи, снова смазываем соусом и посыпаем натертой на крупную терку моцареллой. Сверху кладем половину мясного соуса. Накрываем листами.  Посыпаем моцареллой. Кладем половину грибного соуса. Снова накрываем листами. Повторяем с оставшейся моцареллой, мясным, грибным и белым соусом. То есть должно получиться 4 чередующихся слоя соуса. Последний слой грибного соуса накрываем листами, смазываем остатками белого соуса и посыпаем остатками моцареллы.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Готовой лазанье даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!