Рисовые зразы с черносливом

Ингредиенты для рисовых зраз с черносливом

Для зраз

чернослив без косточек — 150 г
яйцо — 1 шт.
панировочные сухари и топленое масло для обжаривания

Для каши

круглозерный рис — 1 стакан
молоко — 4 стакана
сливочное масло — 1 ст.л.
сахар — 2-3 ст.л.
палочка корицы — 1 шт.
гвоздика — 2 бутона
кардамон — 3 коробочки
соль

Способ приготовления рисовых зраз с черносливом

Для каши рис засыпьте в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и варите 7-8 мин, после чего откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде. Выньте семена кардамона из коробочек, положите в ступку, добавьте гвоздику и корицу, растолките в порошок.
Влейте молоко в небольшую кастрюлю с толстым дном, на среднем огне доведите молоко до кипения. Положите проваренный рис, посолите по вкусу и, помешивая, варите на слабом огне около 15 мин. Добавьте сахар и молотые пряности, размешайте, закройте крышкой. Доведите кашу до готовности на водяной бане, поставив на большую кастрюлю, на треть наполненную кипящей водой, 10-15 мин. Каша готова, ее можно есть просто так — или немного остудить и сделать из нее зразы.

Для зраз чернослив залейте теплой водой на 10-20 мин. (в зависимости от его мягкости), затем обсушите и измельчите. Отделите белок от желтка, белок взбейте в пышную пену. В теплую кашу добавьте желток, взбитый белок и хорошо вымесите.

Из получившейся массы сделайте лепешки толщиной примерно 1 см, на середину положите чернослив, края соедините и придайте зразам овальную форму.

Обваляйте зразы в сухарях и обжарьте на среднем огне в хорошо разогретом топленом масле до золотистой корочки со всех сторон, 5-7 мин. Подавайте немедленно со сметаной.

Приятного аппетита!