Жаркое из свиного сердца

Ингредиенты жаркого из свиного сердца

свиное сердце — 3-4 шт. (около 700-800 г в сумме)
морковь — 2 шт.
картофель — 4 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
луковица — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
мука — 2 ст.л.
тимьян — 1 ч.л.
куриный или свиной бульон (на крайний случай, вода) — 500 мл
лавровый лист — 1 шт.
соль — по вкусу
замороженный зеленый горошек

Способ приготовления жаркого из свиного сердца

Картофель, морковь и сельдерей нарезаем на кусочки среднего размера.

Сердца нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в миску, добавляем 1 ст.л. муки и перемешиваем, чтобы мука покрыла каждый кусочек.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3 захода обжариваем кусочки сердца до румяной корочки, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.

Мелко рубим лук, чеснок нарезаем пластинками.

Огонь под сотейником уменьшаем до среднего. Кладем в сотейник луки и чеснок и жарим, помешивая, около 4-5 минут. Добавляем оставшуюся 1 ст.л. муки и жарим, помешивая, еще около 1 минуты.

Вливаем бульон и размешиваем так, чтобы не было комочков. Добавляем сердце, морковь, картофель и сельдерей, лавровый лист, тимьян и соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться примерно на 50-60 минут. За 7-10 минут до готовности добавляем в сотейник зеленый горошек (можно предварительно не размораживать).

Подаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!