Рецепт — Ризотто с креветками

Вам понадобится:

Оливковое масло 40 мл 
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Овощной бульон 1000 мл 
Рис Карнароли 300 г
Вино белое сухое (столовое) 250 мл 
Чеснок дольки 2 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Белый перец молотый ¼ ч.л.
Креветки королевские 15 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Оливковое масло 40 мл
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Овощной бульон 1000 мл 

Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в оливковом масле. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном, чтобы он постоянно был горячим.

Ингредиенты 2-го этапа:

Рис Карнароли 300 г
Вино белое сухое (столовое) 250 мл 

Рис промойте и положите к луку. Готовьте пару минут до прозрачности риса. Затем влейте вино и продолжайте готовить на небольшом огне.
Когда вино полностью впитается, начинайте добавлять горячий бульон небольшими порциями, помешивая рис.
Готовьте на небольшом огне постоянно помешивая и добавляя горячий бульон до тех пор, пока рис не будет готов. Зернышки должны стать мягкими, но остаться целыми.

Ингредиенты 5-го этапа:

Чеснок дольки 2 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Белый перец молотый ¼ ч.л.

Мелко нарежьте чеснок и добавьте к рису. Посолите и поперчите.

Ингредиенты 6-го этапа:

Креветки королевские 15 шт.

Теперь добавьте креветки. Готовьте несколько минут, чтобы они прогрелись. Если используете сырые креветки, дождитесь, пока они порозовеют.

Ингредиенты 7-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 г 

В самом конце добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячим. В ризотто с креветками часто не добавляется сыр, зато отлично подойдет сливочное масло.

Приятного аппетита!