Рецепт — Ризотто с грибами

Вам понадобится:

Белые грибы сушеные 50 г 
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Оливковое масло 40 мл 
Рис Арборио 300 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл 
Соль морская ½ ч.л.
Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г 

Ингредиенты 1-го этапа:

Белые грибы сушеные 50 г 

Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г) 1 шт.
Оливковое масло 40 мл 

Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.

Ингредиенты 3-го этапа:

Рис Арборио 300 г 

Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.

Ингредиенты 4-го этапа:

Вино белое сухое (столовое) 150 мл 

Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться.
Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.

Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль морская ½ ч.л.

Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.

Ингредиенты 8-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г 

Когда ризотто будет готово, всыпьте свеженатертый пармезан и перемешайте. Подавайте горячим немедленно.

Приятного аппетита!