Салат из курицы с цуккини и томатами черри

Еще один вкусный салат. На этот раз — на основе жареного куриного филе. 

Если вы хотите сделать салат более диетическим, замените жареную грудку на отварную, а жареный цуккини — на свежий огурец. Вместо черри можно использовать обычный спелый помидор.

Ингредиенты для салата из курицы с цуккини и томатами черри

куриное филе — 2 шт. (примерно по 250 г каждое)
соль и перец — по вкусу
молотая сладкая паприка — 1/2 ч.л.
цуккини — 1 шт. (около 250 г)
спелое авокадо — 1 шт.
помидоры черри — 300 г
салатная смесь — 200 г

Для заправки

оливковое масло — 3 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
соль и перец — по вкусу

Для украшения (по желанию)

твердый сыр типа пармезана — 30 г

Способ приготовления салата из курицы с цуккини и томатами черри

Готовим чипсы из сыра. Для этого на среднем огне разогреваем сухую сковороду и насыпаем на нее не очень тонким слоем натертый на мелкую терку сыр. Как только сыр подплавится, снимаем сковороду с огня и аккуратно снимаем чипсу из сковороды.

Откладываем в сторону.

Куриное филе солим, перчим и приправляем паприкой.

Жарим на растительном масле с обеих сторон до готовности, примерно по 3-4 минуты на сторону (по времени может быть разбежка в зависимости от толщины филе).

Нарезаем готовое филе на ломтики.

Цуккини разрезаем пополам вдоль. Если кабачок не самый мелкий, выскребаем ложкой семена. Нарезаем ломтиками толщиной около 4-5 мм.

Помидорки разрезаем на 2 или 4 части в зависимости от размера.

Авокадо разрезаем пополам, убираем косточку, снимаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками.

Цуккини обжариваем до готовности, примерно 3-4 минуты.

Готовим заправку. Для этого взбиваем вилкой масло, лимонный сок и натертый чеснок до состояния эмульсии. Приправляем солью и перцем.

Кладем в заправку салатные листья и перемешиваем. Кладем салат в тарелки, добавляем остальные ингредиенты, украшаем сырной чипсой.

Приятного аппетита!