Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом

Этот салат готовится на основе свежего шпината. Если вы его не любите или не можете найти в продаже, вы можете заменить его другой салатной зеленью — айсбергом, романо, латуком или миксом. Хересный уксус можно заменить красным или белым винным по вашему вкусу.

Ингредиенты для салата из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом

свежий шпинат — 100 г (3 больших горсти)
бекон (сырокопченая грудинка) — 100 г
шампиньоны — 250 г
сваренные вкрутую яйца — 2-3 шт.

Для заправки

оливковое масло первого холодного отжима — 3 ст.л.
хересный или красный винный уксус — 2 ст.л.
готовая зернистая горчица — 2 ч.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления салата из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом

Бекон нарезаем на небольшие тонкие ломтики. На среднем огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и обжариваем до румяного цвета и слегка хрустящего состояния.

Перекладываем на тарелку.

Грибы нарезаем на довольно толстые пластины.

Добавляем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы и обжариваем до мягкости на огне чуть сильнее среднего.

Для заправки вливаем в плошку масло, уксус, кладем горчицу и немного соли. Взбиваем вилкой до состояния эмульсии (как вариант, кладем все ингредиенты в небольшую баночку, закрываем и энергично трясем).

Кладем в тарелку шпинат, добавляем грибы, бекон и нарезанное ломтиками яйцо. Поливаем заправкой и подаем.

Приятного аппетита!