Креветочный суп на кокосовом молоке

свежий имбирь — кусочек, около 2,5-3 см
чеснок — 2-3 зубчика
порошок чили — 1/8-1/4 ч.л. (регулируем по вкусу)
морковь — 400 г
кокосовое молоко — 400 мл
картофельный крахмал — 1 ч.л.
сухая вермишель — 120 г
очищенные креветки (размер не имеет значения) — 500 г
сок 2 лаймов
соль по вкусу
перья зеленого лука — 4-5 шт.

Способ приготовления креветочного супа на кокосовом молоке

Мелко рубим имбирь и чеснок.

Морковь нарезаем на тонкие ломтики.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем имбирь, чеснок и острый перец, жарим, помешивая, около 1 минуты.

Добавляем морковь, вливаем кокосовое молоко и 750 мл воды. В чашку разводим крахмал в 2 ст.л. воды и, помешивая, вливаем в кастрюлю. Солим по вкусу. Доводим до кипения.

Варим до практически полной готовности моркови, около 4-5 минут. Добавляем вермишель и варим до готовности, еще около 3-5 минут.

Добавляем креветки и прогреваем в течение минуты. Снимаем с огня, добавляем по вкусу сок лаймов и перемешиваем.

Подаем, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!