Завиванцы (булочки с корицей)

Дрожжи сухие быстродействующие 5 г

Мука пшеничная 500 г

Сахар-песок 180 г

Соль ¼ ч.л.

Сливочное масло 45 г

Молоко коровье 200 мл

Яйцо куриное 2 шт.

Корица молотая 3 ч.л.

Изюм светлый 100 г

Название этого чешского рецепта — завиванцы — происходит от их внешнего вида, но по сути это все-таки булочки с корицей. Готовить их совсем несложно, а получается довольно большое количество в итоге, так что можно наслаждаться ими не один день. Совершенно не стоит бояться дрожжевого теста, рецепт булочек очень подробный, так что все будет понятно и обязательно получится! 

Ингредиенты 1-го этапа:

Дрожжи сухие быстродействующие 5 г

Мука пшеничная 450 г

Сахар-песок 80 г

Соль ¼ ч.л.

Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло 20 г

Молоко коровье 200 мл

Яйцо куриное 1 шт.

Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии  быстрее начали свое действие. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная 50 г

Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. Не старайтесь высыпать их сразу, лучше добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук.

Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло 25 г

Сахар-песок 100 г

Корица молотая 3 ч.л.

Изюм светлый 100 г

Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм.

Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 — 2 см. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Яйцо куриное 1 шт.

Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема.Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Если вы любите сладкое, можете сверху дополнительно посыпать каждую булочку сахаром.

Печем 25-30 минут до золотистого цвета.

Вкуснейшие булочки с корицей готовы! :)

Приятного аппетита!