Салат "Цезарь" с креветками (видео)

Ингредиенты для салата "Цезарь" с креветками

салат Романо — 1 пучок
помидоры черри — 1 горсть
тертый пармезан — 2 ст.л.
тигровые креветки — 10-12 шт.
багет — 1/2 шт.
чеснок — 1 долька
соль, молотый перец по вкусу

Для заправки

яичный желток — 1 шт.
сок лимона — 1/4 шт.
оливковое масло — 50 мл
чеснок — 1 долька
филе анчоусов — 3-4 шт.
соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления салата "Цезарь" с креветками

Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.



Приятного аппетита!