Салат из баклажанов

Ингредиенты для салата из баклажанов

средние баклажаны — 2 шт.
помидоры черри — 10-15 шт.
красный лук — 1 шт.
тимьян — 3-4 веточки
чеснок — 1 зубчик
базилик — 7 листиков
острый перчик — 1 шт.
бальзамик (или сок половины лимона, или винный уксус)
масло без запаха (например канолы)
свежемолотый перец, соль

Способ приготовления салата из баклажанов

Моем и нарезаем баклажаны вдоль и поперёк, нам надо, чтобы у каждого кусочка хоть с одной стороны была шкурка, так они не потеряют свою форму при жарке.



В сковороде с глубоким дном нагреваем масло, примерно в 2 см от дна. Кидаем туда тимьян, раздавленный чеснок (прямо со шкуркой). Жарим около 30 секунд и вытаскиваем.



Выкладываем баклажаны порциями в масло.
Обжариваем до готовности, до золотистого цвета.



Выкладываем готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы полотенце впитало лишнее масло.
Тем временем нарезаем лук.



Нарезаем листики базилика. Чистим перец от зёрен и мелко нарезаем.



Складываем лук, базилик, перчик и помидорки (порезанные пополам) в миску.
Сверху выкладываем баклажаны.
Солим, хорошо перчим, перемешиваем салат руками. Выкладываем на тарелки и перед подачей на стол поливаем бальзамиком, или уксусом или лимонным соком, что предпочтительнее всего.

Приятного аппетита!