Салат из цуккини

Трудно себе представить, что до середины 70-х о цуккини никто не слышал! К счастью, цуккини на сегодняшний день один из самых покупаемых сезонных овощей. Цуккини — искусственно выведенный сорт кабачков, а кабачки в свою очередь — кустовая разновидность тыквы. Если позволить кабачкам расти в огороде столько, сколько им заблагорассудиться, то они достигнут внушительных размеров и убедят вас в том, что являются настоящими родственниками тыквы.


Ингредиенты для салата из цуккини

кабачки или цуккини — 4 шт.
морковь — 200 г
тыква — 200 г
очищенные орехи (грецкие орехи, фундук или кешью) — 100 г
оливковое масло — 4 ст.л.
белый бальзамический уксус — 2 ст.л.
соль, перец
зелень петрушки для гарнира

Способ приготовления салата из цуккини

Вымыть кабачки, очистить и нарезать тонкой соломкой-лапшой. Очистить, вымыть и также нарезать тонкой соломкой морковь и тыкву.
Орехи прожарить на сухой сковороде до золотистого цвета и отложить в сторону.
Для приготовления салатной заправки необходимо: смешать оливковое масло с уксусом, приправить солью и перцем. Овощи перемешать с соусом и орехами, разложить по тарелкам и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!