Салат с шампиньонами, авокадо и хрустящим беконом

Этот салат хорош тем, что легко трансформируется в постный (он же вегетарианский) вариант простым удалением бекона. При желании вы можете убрать из состава авокадо и заменить его на сыр — козий или с голубой плесенью — это тоже будет отличная вариация.

Если вам не хочется включать духовку для выжаривания бекона, вы можете сделать это на сухой сковороде. Преимущество духовки в том, что вам не придется стоять и переворачивать грудинку.

Ингредиенты для салата с шампиньонами, авокадо и хрустящим беконом

тонкие полоски бекона (сырокопченой грудинки) — 7-8 шт.
шампиньоны — 200 г
среднее спелое авокадо — 1 шт.
томаты черри — 200 г
салатная смесь — 200 г

Для заправки

оливковое масла первого холодного отжима — 4 ст.л.
белый винный или яблочный уксус — 2 ст.л.
медовая горчица — 1 ст.л. (или 1 ч.л. меда + 1 ч.л. с горкой гладкой дижонской горчицы)
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления салата с шампиньонами, авокадо и хрустящим беконом

Бекон кладем на противень, застеленный пергаментом.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до хрустящего состояния — 5-10 минут (точное время зависит от конкретной духовки).

Шампиньоны нарезаем ломтиками толщиной 3-4 мм.

Обжариваем на среднем огне на растительном масле до готовности. Перекладываем на салфетку, чтобы впитать лишний жир.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, чистим от кожуры. Нарезаем кубиками.

Помидорки разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.

Готовим заправку. Для этого взбиваем вилкой до состояния эмульсии все ингредиенты для нее.

Отливаем треть заправки в отдельную посуду. В остальную добавляем салат и перемешиваем.

Кладем на тарелку салат, добавляем грибы, авокадо, помидоры и мелко нарубленный выжаренный бекон.

Поливаем остатками заправки и подаем.

Приятного аппетита!