Салат из копченой горбуши с лисичками и восковой фасолью

стручковая фасоль — 150 г
лисички — 200 г
горбуша горячего копчения — 200 г (вес очищенной от кожи и костей мякоти)
огурцы — 3 шт.
салат "айсберг" — 300 г

Для заправки

мед — 1 ст.л.
зернистая горчица — 1 ст.л.
белый винный или яблочный уксус — 2 ст.л.
оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) — 4 ст.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления салата из копченой горбуши с лисичками и восковой фасолью

У фасоли обрезаем кончики. Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут.

Сливаем воду, обдаем фасоль холодной водой. Даем воде стечь.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фасоль и жарим до готовности, около 2-3 минут.

Перекладываем на тарелку.

Лисички разрезаем на 2 части каждую или оставляем как есть. если грибы мелкие. Обжариваем на средне-сильном огне, предварительно посолив, до готовности.

Снимаем со сковороды.

Горбушу очищаем от кожи и костей, разламываем на кусочки.

Огурец нарезаем не очень тонкой соломкой.

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

Половину заправки откладываем, в остальную кладем нарванный руками салат. Перемешиваем так, чтобы заправка обволакивала каждый кусочек.

Выкладываем заправленный "айсберг" в порционные тарелки, сверху выкладываем остальные ингредиенты и поливаем отложенной заправкой. По желанию посыпаем сверху нарубленным зеленым базиликом.

Приятного аппетита!