Салат из свиной вырезки, овощей и собы

Соба — это японская гречневая лапша с легкими ореховыми нотками во вкусе. Она прекрасно подходит для салатов в восточном стиле с заправками на основе соевого соуса — как раз для таких, как этот.

Салат по этому рецепту может выступать в качестве самостоятельного основного блюда за счет сытных ингредиентов — собы и свиной вырезки.

Ингредиенты для салата из свиной вырезки, овощей и собы

свиная вырезка — 1 шт. (около 400 г)
сухая лапша соба — 150 г
морковь — 3 шт.
сладкий перец — 1 шт.
стрелки зеленого лука — 3 шт.
дольки лайма для подачи
соль и перец — по вкусу

Для заправки

соевый соус — 3 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
красный острый перец — щепотка
сахар — 1/2 ч.л.
рисовый уксус — 1 ч.л.
сок лайма — 2 ст.л.
растительное масло — 1 ст.л.

Способ приготовления салата из свиной вырезки, овощей и собы

Вырезку солим и перчим. Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 30 минут, периодически смазывая растительным маслом.

Пока готовится вырезка, отвариваем собу по инструкции на упаковке, около 8-10 минут. Сливаем воду, добавляем 1 ст.л. растительного масла и перемешиваем, чтобы лапша не слиплась. Перекладываем в большую миску.

Сладкий перец нарезаем соломкой. Морковь трем на крупную терку. Зеленый лук нарезаем на длинные полоски.

Кладем овощи в миску к лапше.

Чеснок трем на мелкую терку и кладем в небольшую миску. Добавляем все остальные ингредиенты для заправки, перемешиваем.

Готовой вырезке даем немного остыть, разрезаем пополам вдоль, затем на тонкие ломтики.

Кладем мясо в миску к лапше и овощам, поливаем заправкой и хорошо перемешиваем. Подаем с дольками лайма.

Приятного аппетита!