Салат с рукколой и креветками

Сочетание руккола-креветки-помидорки черри довольно модное и распространенное. Но кто сказал, что его не надо распространять дальше?

Итак, получите-распишитесь за рецепт салата из рукколы с креветками.

Ингредиенты для салата с рукколой и креветками

руккола — средний пучок
очищенные креветки — 400 г (лучше крупных)
помидорки черри — 400 г
пармезан — 50 г
бальзамический уксус — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления салата с рукколой и креветками

Если вы используете варено-мороженые креветки — их достаточно залить кипятком и оставить на пару минут. Если креветки сырые — алгоритм следующий.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем креветки, солим и перчим. Обжариваем по паре минут с каждой стороны и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Сыр тонко строгаем овощечисткой.

Рукколу кладем в салатник. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.

Уксус взбиваем вилкой с маслом, солью и перцем до состояния эмульсии. Сзбрызгиваем заправкой салат перед подачей.

Приятного аппетита!