Теплый салат с лососем и свеклой

крупный картофель — 2 шт.
замороженный горошек — 200 г
бекон — 50 г
филе лосося или другой красной рыбы — 300 г
мелкая отварная свекла — 250 г
небольшой пучок рукколы
зеленый лук — 4 пера

Для заправки

оливковое масло — 1 ст.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
дижонская горчица — 1 ч.л.

Способ приготовления теплого салата с лососем и свеклой

Картофель нарезаем на кусочки среднего размера, кладем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности, около 15 минут. За 2 минуты до готовности картофеля кладем в кастрюлю горошек. Затем сцеживаем воду и перекладываем картофель и горошек в дуршлаг.

Пока варится картофель, нарезаем бекон на небольшие тонкие ломтики и жарим на сухой сковороде на небольшом огне в течение 5 минут. Перекладываем бекон на тарелку.

Рыбу солим и перчим. Кладем на сковороду, где жарился бекон и жарим с обеих сторон по 3 минуты.

Свеклу нарезаем ломтиками.

Рыбу разбираем вилкой на кусочки.Бекон нарезаем на мелкие кусочки.

Лук мелко рубим, рукколу рвем руками. Кладем в салатник, добавляем бекон, картофель и горошек.

Готовим заправку. В плошку кладем горчицу, добавляем лимонный сок и оливковое масло. Взбиваем вилкой до получения эмульсии. Поливаем салат заправкой и подаем теплым.

Приятного аппетита!