Фруктовый рождественский кекс

Вам понадобится

Изюм светлый 150 г 
Изюм темный 150 г 
Вишня сушеная 150 г 
Кумкват засахаренный 200 г 
Ром светлый 120 мл 
Сливочное масло 260 г 
Сахар коричневый 250 г 
Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 310 г 
Разрыхлитель теста 5 г 
Миндаль 250 г 

Этот кекс требует некоторого терпения, потому что готовится он долго, но зато усилий надо совсем немного. Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Приготовил в пост, чтобы не скучать, а потом знай дожидайся праздника :) Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Изюм светлый 150 г 
Изюм темный 150 г 
Вишня сушеная 150 г 
Кумкват засахаренный 200 г 
Ром светлый 120 мл 

Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло 250 г 
Сахар коричневый 250 г 

Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное 5 шт.

По одному добавлять яйца, продолжая взбивать. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 250 г 
Разрыхлитель теста 5 г 

Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Миндаль 100 г 

Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Мука пшеничная 50 г 

Сухофрукты обвалять в муке.
Аккуратно перемешать тесто с фруктами. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливочное масло 10 г 
Мука пшеничная 10 г 
Миндаль 150 г 

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.
Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.
После выпечки кекс нужно хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 недели. Достать в нужный момент и угощать всех, кого захочется!

Приятного аппетита!