Печенье "Рождественские венки"

Вам понадобится

Шоколад 100 г 
Мука пшеничная 250 г 
Яичный желток 2 шт.
Сахарная пудра 100 г 
Сливочное масло 100 г 
Фисташки 50 г 

Эффектное печенье из песочного шоколадного теста. Судя по названию, относится к традиционной рождественской выпечке. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Шоколад 100 г 

В мельнице перемалываем шоколадку в мелкую крошку. Шоколад должен быть тёмным или горьким. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная 250 г 
Яичный желток 2 шт.
Сахарная пудра 100 г 

На рабочую поверхность высыпаем муку, шоколад, сахарную пудру. В центр выливаем желтки. Вместо них можно взять одно целое яйцо, но желтки делают песочное тесто более рассыпчатым. Разрыхлитель в тесто не добавляется, т.к. оно должно сохранять форму во время выпечки. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло 100 г 

Добавляем мягкое масло и быстро замешиваем тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Фисташки 50 г 

Тем временем подготовим фисташки для украшения. Можно взять обычные солёные фисташки в пакетиках — соль всё равно вымывается пока они отмокают в воде. Главное чтоб они были зелёные, по моему опыту самые зелёные фисташки выпускаются под маркой "Джаз". Чистим орехи от скорлупы.
Заливаем кипятком, держим там минуту-две, заливаем водой похолоднее и леко очищаем от шелухи. Просушиваем на бумажной салфетке и перемалываем в мельнице в мелкую крошку.
Достаём из холодильника тесто. Его нужно разделить на 30 одинковых кусочков. Каждый кусочек берём, хорошенько мнём в руках — оно получается мягким как пластилин, заодно шоколад лучше перемешивается. Каждый кусочек делим на две части, скатываем из них брусочки длиной около 15 сантиметров, переплетаем в косичку и замыкаем в круг.
На этой картинке я попыталась изобразить простой способ переплести брусочки теста. Кладём их под углом друг к другу и перекатываем по столу с помощью ладони вперёд, чтобы косичка крутилась по часовой стрелке (направление движения указано рыжей стрелкой).
Выкладываем веночки на противень, смазываем желтком, перемешанным со столовой ложкой воды, посыпаем фисташками. Ставим в разогретую духовку. Долго выпекать их не нужно, иначе шоколадный вкус станет не таким ярким. Минут 10-12 при температуре чуть ниже средней должно быть достаточно.

Приятного аппетита!