Альбондигас — мексиканский суп с фрикадельками

Для фрикаделек

мясной фарш — 1 кг
чеснок — 2 зубчика
молотая зира (кумин) — 1/2 ч.л.
яйцо — 1 шт.
соль и перец — по вкусу

Для соуса

лук — 1-2 шт.
небольшой острый перчик — 1 шт.

молотая зира — 1/2 ч.л.
средняя морковь — 1 шт.
крупный сладкий перец — 1 шт.
томаты в собственном соку — 800 г
средний цуккини — 1 шт. (350 г)
чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления альбондигаса

Фарш смешиваем с натертым чесноком, яйцом, зирой, солью и перцем.

Формируем из него небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

Готовим соус. Мелко рубим лук, морковь нарезаем средними кубиками, цуккини и сладкий перец — тоже.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем мелко нарубленный острый перчик и чеснок, а также зиру. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем раздавленные томаты вместе с соком.

Вливаем 250 мл куриного бульона или воды, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и готовим на небольшом огне 15 минут.

Добавляем фрикадельки и цуккини.

Перемешиваем и тушим еще 20 минут.

Подаем с нарубленной кинзой и, по желанию, с нарезанным кубиками авокадо.

Приятного аппетита!