Рецепт — Щи из капусты

Вам понадобится:

Голяшка говяжья без кости 800 г 
Морковь 200 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 40 мл 
Капуста белокочанная 300 г
Картофель 300 г 
Томатное пюре 100 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Голяшка говяжья без кости 800 г 

Мясо залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.

Ингредиенты 2-го этапа:

Морковь 100 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч.л.

Как только на поверхности начнет образовываться пена, убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она совсем не исчезнет. Добавьте морковь, луковицу и специи и варите около часа, пока мясо не станет мягким. Затем удалите овощи и специи, посолите бульон, а мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.

Ингредиенты 3-го этапа:

Морковь 100 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.

Пока варится мясо, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте тонкой соломкой.

Ингредиенты 4-го этапа:

Растительное масло 40 мл 

Спассеруйте овощи до мягкости в небольшом количества растительного масла.

Ингредиенты 5-го этапа:

Капуста белокочанная 300 г
Картофель 300 г 

Нашинкуйте капусту и положите ее в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой и пассерованными овощами. Варите 10 минут на небольшом огне.

Ингредиенты 6-го этапа:

Томатное пюре 100 г 

Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный помидор или томатное пюре. Готовьте, пока капуста и картошка не будут готовы (еще около 5 минут). Выключите огонь, накройте крышкой и дайте щам настояться хотя бы полчаса.
Подавайте со сметаной и зеленью. Свежий хлеб тоже будет очень кстати.

Приятного аппетита!