Имбирные пряники

Сливочное масло 100 г

Мёд 250 г

Сахар-песок 125 г

Кориандр сушеный (кинза) 3 ч.л.

Гвоздика 50 шт.

Корица молотая 1 ч.л.

Имбирь свежий 3 см

Яйцо куриное 1 шт.

Соль 0.3 ч.л.

Какао-порошок 10 г

Мука пшеничная 500 г

Разрыхлитель теста 10 г

Сахарная пудра 100 г

Лимонный сок 40 мл 

Ароматные пряники с традиционным украшением глазурью помогут создать праздничную атмосферу. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло 100 г

Мёд 250 г

Сахар-песок 125 г

На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Кориандр сушеный (кинза) 3 ч.л.

Гвоздика 50 шт.

Корица молотая 1 ч.л.

Имбирь свежий 3 см

Кориандр и гвоздику (по 1 ст. ложке) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Я указала количество кориандра и гвоздики с учётом того, что они немолотые и после просеивания около половины этих специй придётся выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное 1 шт.

Соль 0.3 ч.л.

Какао-порошок 10 г

Мука пшеничная 500 г

Разрыхлитель теста 10 г

В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.

Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния.

Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.

Выпекаем 12-15 минут при 200°. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья :) 

Ингредиенты 7-го этапа:

Сахарная пудра 100 г

Лимонный сок 40 мл 

Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но, на мой вкус, кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной.

Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги, размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладём глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик. А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плостким швом, то в качестве корнетика используем его.

Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно :)

Между прочим, если нет подходящих формочек для печенья, можно сделать замечательных Дедов морозов. Для этого вырезайте из теста обычные треугольники, а перед выпеканием верхний уголок-шапочку можно залихватски отогнуть. Такие пряники будут замечательным ароматным украшением новогоднего стола.

Приятного аппетита!