Рецепт — Паста с тефтелями

Вам понадобится:

Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) 300 г 
Соль 1.5 ч.л.
Розмарин листья ½ ст.л.
Говяжья лопатка 600 г
Яйцо куриное 1 шт.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Сухарики белые 30 г
Растительное масло 40 мл 
Чеснок дольки 3 шт.
Томатное пюре 250 г 
Петрушка 30 г
Сливки 20-22% 100 мл 

Ингредиенты 1-го этапа:

Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) 300 г
Соль 1 ч.л.
Розмарин листья ½ ст.л.

Листья розмарина мелко нарежьте. Поставьте варить пасту в большом количестве подсоленной воды. Варите по инструкции или на 1-2 минуты меньше.

Ингредиенты 2-го этапа:

Говяжья лопатка 600 г
Яйцо куриное 1 шт.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль ½ ч.л.

Из говядины сделайте фарш, добавьте в него яйцо, горчицу, розмарин, перец и соль.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сухарики белые 30 г

Сухари из пшеничного хлеба измельчите в блендере или растолките. Я использовала сухарей сушки, можно также взять простые крекеры без добавок. Добавьте крошки в фарш и тщательно перемешайте. Дайте фаршу постоять 10-15 минут в прохладном месте.

Ингредиенты 4-го этапа:

Растительное масло 40 мл 

Сформируйте из фарша шарики размером чуть больше грецкого ореха и обжарьте со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Ингредиенты 5-го этапа:

Чеснок дольки 3 шт.

Отдельно обжарьте измельченный чеснок в течение 1 минуты.

Ингредиенты 6-го этапа:

Томатное пюре 250 г
Петрушка 30 г 

Затем добавьте томатное пюре и измельченные листья петрушки. Если хотите более итальянский акцент, вместо петрушки добавьте базилик. Доведите соус до кипения и готовьте на небольшом огне, помешивая 3-4 минуты.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливки 20-22% 100 мл 

Добавьте в соус сливки, соль, перец по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Затем положите в соус тефтели и выключите огонь.
В глубокие тарелки положите пасту, сверху выложите соус с тефтелями. Употребляйте в горячем виде.

Приятного аппетита!