Сырный суп-пюре на пиве

Не пугайтесь — этот суп не алкогольный. Спирт из пива выветривается, и в супе остается только пивной вкус. По большому счету, если вы не любите пиво, но все равно хотите сырного супа — смело заменяйте пиво тем же объемом куриного или овощного бульона.

Добавки можно варьировать — кроме бекона подойдут сухарики или, например, мелко нарубленные вареные или обжаренные креветки.

Ингредиенты для сырного супа-пюре на пиве

сливочное масло — 50 г
средняя луковица — 1 шт.
мука — 1 ст.л.
молоко — 500 мл
вустерский соус (опционально) — 2 ч.л.
светлое пиво — 250 мл
полутвердый сыр — 200 г
дижонская горчица — 1 ч.л.
кайенский перец — 1/8 ч.л.
молотая сладкая паприка — 1/2 ч.л.
черный молотый перец — 1/8 ч.л.
соль — по вкусу
бекон — 4-5 ломтиков

Способ приготовления сырного супа-пюре на пиве

Бекон жарим на сухой сковороде до хрустящего состояния. Мелко рубим и убираем в сторону.

Лук мелко рубим. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости и полупрозрачности лука, около 5-7 минут.

Добавляем муку, перемешиваем и жарим, помешивая, 1 минуту.

Берем венчик и начинаем тонкой струйкой вливать в кастрюлю молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Добавляем горчицу и вливаем пиво.

Добавляем специи.

Даем супу прокипеть около 2-3 минут. В это время сыр трем на крупную терку.

Добавляем сыр в суп и варим, помешивая, до растворения сыра, около 5 минут.

При подаче посыпаем суп беконом и мелко нарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!