Морковный суп с лососем

В этом замечательном супе перетертая блендером морковь сочетается с красной рыбой.

В данном варианте морковь измельчается блендером полностью, но при желании часть отваренной моркови можно оставить целой для более чувствительно текстуры блюда.

Ингредиенты для морковного супа с лососем

морковь — 500 г
нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.
небольшой кабачок — 1 шт. (около 250 г)
куриный или рыбный бульон — 1 л
красная рыба (лосось, форель или горбуша) — 400 г
питьевые сливки — 200 мл
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления морковного супа с лососем

Морковь разрезаем на 4 части вдоль, затем на ломтики.

Кабачок нарезаем кубиками.

Лосось нарезаем на такие же кубики, как и цуккини.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем морковь и имбирь и жарим, помешивая, до полуготовности моркови, около 5-7 минут. Вливаем бульон, добавляем соль по вкусу, доводим до кипения и варим под крышкой до полной готовности, еще около 10 минут.

Перемалываем суп при помощи блендера.

Возвращаем на огонь, доводим до кипения и кладем кабачок. Варим до мягко хрустящего состояния, около 5 минут. Добавляем сливки и снова доводим до кипения. Кладем рыбу и варим 2-3 минуты, пока лосось не станет полностью матовым.

Разливаем в тарелки и подаем. По желанию добавляем ложку сметаны.

Приятного аппетита!