Рецепт — Грибной суп-пюре

Вам понадобится:

Белые грибы сушеные 50 г 
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Растительное масло 40 мл
Шампиньоны 500 г 
Опята 200 г
Соль 1 ч.л.
Сливки 20-22% 200 мл
Перец черный молотый ½ ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:

Белые грибы сушеные 50 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Растительное масло 40 мл

Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле. Готовьте в той же кастрюле, где будете варить суп.

Ингредиенты 2-го этапа:

Шампиньоны 500 г

Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.
Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени. Жидкость выливайте осторожно, на дне может оказаться песок, его в суп не надо :)

Ингредиенты 4-го этапа:

Опята 200 г 

Туда же положите опята или другие замороженные грибы.

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль 1 ч.л.

Добавьте 0,5 литра кипящей воды, посолите и готовьте на небольшом огне 20-25 минут.

С помощью блендера (удобнее всего погружной) измельчите грибы до пюреобразного состояния.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливки 20-22% 200 мл
Перец черный молотый ½ ч.л.

Влейте сливки, проверьте на соль, поперчите, доведите до кипения и выключайте.
Подавайте суп горячим, с крутонами и зеленью. Можно дополнительно подать сливки, сметану или йогурт.

Приятного аппетита!