Гаспачо

В гаспачо всегда входят томаты, чеснок и оливковое масло. Остальные ингредиенты — сладкий перец, огурцы, размоченный хлеб, лук, уксус и прочие — могут добавляться по желанию и в зависимости от ситуации.

Ингредиенты для гаспачо

помидоры — 4 шт. (около 250-270 г каждый)
сладкий перец — 1 шт.
крупный тепличный огурец  — 1 шт. или 4 средних грунтовых
чеснок — 4 зубчика
красный винный или хересный уксус — 2 ч.л.
оливковое масло — 4 ст.л.
соль и молотый черный перец — по вкусу
листики базилика по желанию

Способ приготовления гаспачо

С огурцов счищаем кожицу и удаляем семена (если они крупные). Нарезаем на небольшие кусочки. У перца вырезаем ножку и вычищаем семена. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем все вместе в глубокую миску.

На помидорах крест-накрест надрезаем кожицу. Кладем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Даем постоять 2-3 минуты. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой.

Через 1 минуту снимаем с помидоров кожицу, вырезаем плодоножки, мякоть нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску к остальным овощам.

Добавляем чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. Перемалываем блендером до состояния пюре.

Если вы любите более гладкую консистенцию — протрите суп через сито.

Если суп получился слишком густым на ваш взгляд — вы можете слегка разбавить его водой (да, это допустимо).

Ставим миску с супом в холодильник минимум на 30 минут, затем разливаем то тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем. По желанию суп можно посыпать нарванными листиками базилика.

Приятного аппетита!