Малиновое мороженое

Малиновое мороженое

Очень летнее, очень вкусное и очень ароматное мороженое. Основа — классический крем англез с жирными сливками. Вы можете уменьшить жирность, заменив часть сливок молоком, но учитывайте, что чем жирнее будет масса, тем более гладким и шелковистым получится мороженое.

Малину, опять же, можно использовать замороженную. Протирать через сито — обязательно и непременно, если не хотите выковыривать косточки из зубов.


Ингредиенты для малинового мороженого


молоко (2,5-3,5%) — 350 мл
жирные сливки (от 30%) — 250 мл
сахар — 150 г
желтки от крупных яиц (С-1 или С-0) — 4 шт.
малина — 300 г


Состав


Способ приготовления малинового мороженого


Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и выключаем.

Молоко со сливками

Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

Взбиваем желтки

Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.

Соединяем

Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно.

Варим до обволакивающей консистенции

Даем крему остыть.

Пока остывает крем протираем малину через сито.

Протираем ягоды

Должно получиться вот такое ягодное пюре:

Ягодное пюре

Смешиваем пюре с остывшим соусом.

Смешиваем крем и пюре

Вливаем в мороженицу и готовим по инструкции к аппарату. Масса должна принять вот такую консистенцию:

Замораживаем

Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.

Подаем со свежими ягодами малины и шоколадной стружкой.


Приятного аппетита!


+2
Просмотров: 2159
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать

Войти