Рулетики из баклажана и печеного сладкого перца

средние баклажаны — 3 шт.
крупные сладкие перцы — 2 шт.
оливковое масло — 100 мл
соль — по вкусу

Для крема

сливочный сыр — 125 г
жирная сметана (30%) — 100 г
чеснок — 1 зубчик
базилик — горсть листьев
соль по вкусу

Способ приготовления рулетиков из баклажана и печеного сладкого перца

Перец моем, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 20 минут. Вынимаем из духовки, кладем в пластиковый пакет, завязываем и откладываем в сторону.

Пока жарится перец, баклажаны нарезаем на пластины толщиной около 5-6 мм.

Смазываем оливковым маслом и жарим на сухой сковороде на среднем огне до готовности, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца.

Готовим крем. Для этого кладем в чашу блендера сливочный сыр, сметану, чеснок, базилик и соль по вкусу. Перемалываем до состояния густой пасты.

Остывший перец нарезаем на полоски, соответствующие ширине ломтиков баклажана. На каждый кусочек баклажана кладем по полоске сладкого перца, намазываем пастой и сворачиваем в рулетик.

Повторяем с оставшимся кремом и овощами.

Перед подачей ставим на 15-20 минут в холодильник.

Приятного аппетита!