Тарталетки с кремом из лисичек

Ингредиенты для тарталеток с кремом из лисичек

Для тарталеток

мука — 200 г
сливочное масло — 100 г
твердый сыр (в идеале пармезан) — 85 г
жирные сливки — 3 ст.л.
сахарная пудра — 1 ч.л.

Для крема

лисички — 200 г
сливочное масло — 40 г
сливки — 250 г
чеснок — 1 зубчик
тимьян — 1/4 ч.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления тарталеток с кремом из лисичек

Сыр трем на мелкую терку, кладем в чашу блендера, добавляем масло, пудру и муку. Рубим в крошку. Добавляем сливки и замешиваем пластичное тесто. Ставим в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в кружки, на 3 см больше диаметра формочек. Кладем в смазанные формочки, свисающие края загибаем внутрь.

В каждую формочку поверх теста кладем кусочек фольги, сверху насыпаем груз — сухую фасоль или рис. Выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем убираем фасоль и печем до золотистого цвета.

Пока пекутся корзинки, готовим начинку. На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем. Чеснок раздавливаем плоской частью лезвия ножа, кладем в масло. Лисички моем, режем и кладем к чесноку Добавляем перец и тимьян. Жарим, помешивая, минут 10. Чеснок выбрасываем.

Перемалываем грибы в пюре при помощи блендера. Солим по вкусу с расчетом, что пюре смешается со сливками.

Отдельно взбиваем сливки.

Аккуратно соединяем сливки с грибами.

Теплые корзиночки наполняем кремом и подаем.

Приятного аппетита!