Профитроли со сливочным кремом и креветками

Ингредиенты для профитролей со сливочным кремом и креветками

Для профитролей

сливочное масло — 150 г
вода — 200 мл
соль — 1/4 ч.л.
черный молотый перец — щепотка
яйца — 4 шт.
мука — 120 г

Для начинки

авокадо (крупное) — 1 шт.
сливочный сыр — 120 г
лимонный сок — 2 ст.л.
очищенные вареные креветки — 200 г

Способ приготовления профитролей со сливочным сыром и креветками

Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.

По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки. Если у вас нет шприца — вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.
Готовим начинку. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. Мякоть кладем в чашу блендера, добавляем лимонный сок и сливочный сыр. Перемалываем до состояния пасты.

У профитролей срезаем верхушки. Внутрь каждой кладем по 1 ч.л. крема и 3-4 креветки.

Накрываем срезанными верхушками.

Приятного аппетита!