Маринованный язык с соусом тартар

Ингредиенты для маринованного языка с соусом тартар

говяжий язык — 1 шт.
морковь — 1 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
белая луковица — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
белый винный уксус — 175 мл
соль и свежемолотый черный перец

Соус тартар

яйца — 4 шт.
мелко нарубленный белый лук — 1 ст.л.
свежие листья петрушки — горсть
белый винный уксус — 4 ст.л.
оливковое масло — 200 мл
соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления маринованного языка с соусом тартар

Поместите язык, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения. Слегка посолите, затем убавьте огонь до минимума и варите 3 часа.

Выньте язык из кастрюли, промойте под холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.
Смешайте в миске уксус, мелко нарубленный зубчик чеснока, соль и перец. Тонко нарежьте язык, поместите в маринад и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
Для соуса тартар, залейте 3 яйца холодной водой, доведите до кипения, затем варите 7-8 минут.

Очистите яйца, выньте желтки и поместите их в блендер. К ним добавьте 1 свежий яичный желток. Взбивайте до получения однородной массы.

Затем добавьте лук и петрушку, посолите и поперчите. Еще раз взбейте.
Теперь понемногу добавляйте оливковое масло, буквально по половине чайной ложки за раз, и взбивайте блендером. Когда консистенция соуса будет вас устраивать, таким же способом вводите уксус. В итоге соус должен получиться нежным, но иметь яркий вкус. Весь процесс взбивания займет не более 7 минут.

Подавайте ломтики языка с соусом тартар в качестве закуски.


Приятного аппетита!