Булочки сметанники

Для теста

мука — 425 г
сливочное масло — 45 г
сахар — 3 ст.л.
молоко — 225 мл
сухие активные дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)

яйцо для смазывания булочек — 1 шт.

Для начинки

сметана 25% жирности и выше — 200 г
сахар — 40 г
кукурузный крахмал — 1 ч.л. (или вдвое меньше картофельного)

Способ приготовления булочек сметанников

В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась "шапочка". Добавляем растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Постепенно добавляем муку в молочную смесь. Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки).

Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут — за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Готовое тесто обминаем и делим на 8 частей. Из каждой формируем шар и придавливаем его ладонью. Кладем на противень.

Даем булочкам расстояться еще минут 40, предварительно накрыв полотенцем. В центр каждой расстоявшейся булочки ставим стакан и придавливаем, чтобы получилась выемка под начинку.

Смазываем булочку взбитым яйцом.

Для начинки сметану смешиваем с крахмалом и сахаром.

Кладем по 1 ст.л. в выемку булочки.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течение 18-20 минут, до готовности.

Остужаем и подаем.

Приятного аппетита!